もっと知りたい！白米と同じように炊けるやわらかい玄米

玄米に興味はあるけど手間がかかる

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、酵素が生きている玄米のおいしさとさまざまな栄養、そして、ほど良い硬さで歯ごたえを楽しめる
「心とからだのバランスアップ食品」です。

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、どのようにつくられているの？

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、薬品や添加物などは一切使わず、最先端の技術で玄米の表面をわずかに加工をしています(日本特許第4849520号、米国特許US8151701)。

この特許技術での製法は摩擦や加圧などにより温度上昇が生じないため、酵素が生きています。
発芽能力が保持されているため、30分～１時間の浸漬時間でγ-アミノ酪酸(GABA、ギャバ)が原料玄米の約８倍に増加します。

また、穀物は湿気を帯びると増殖した微生物によるカビ毒(マイコトキシン)などが発生するおそれがあるため、「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は完全に乾式で製造しています。

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」はどうやって生まれたの？

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、農林水産省委託事業「機能性を持つ農林水産物・食品開発プロジェクト」で国立研究法人(独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所、国立大学法人筑波大学)、茨城県農業総合センター農業研究所とヤマトライス(大和産業株式会社)が玄米の栄養機能性を活用して生活習慣病の改善や健康寿命の延伸を図る目的で研究開発を行い、その成果として誕生しました。

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は加工品でありながら、消費者庁より玄米表示が認められています。

葉酸や、γ-オリザノール、γ-アミノ酪酸(ギャバ)、ビタミンE、トコトリエノール(スーパービタミンE)などの栄養機能性成分が豊富な玄米を、毎日の主食からもっと手軽においしく味わってほしい！　というヤマトライスと各研究機関の思いが一致して開発が進められました。

2013年には米国農務省と共同の研究発表「Delicious, healthy dishes incorporating whole grain wheat, brown rice and buckwheat. NFRI, YAMATO SANGYO Co., et al.(UJNR 2013)」が行われています。

開発された「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、おいしい玄米として紹介され、玄米100%の握り寿司や炊き込みごはんなどの試食会も行われました。

おいしく食べて健康にも美容にも役立つ賢い選択．．．それが白米と同じように炊けるやわらかい玄米です！

ヤマトライス、農業・食品産業技術総合研究機構、米国農務省(USDA)の共同研究発表要旨は、米国農務省のホームページに掲載されています。

https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=300602

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」にはどんな栄養機能性成分が含まれているの？

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、胚芽や糊粉層(ふすま画分)の食物繊維やビタミンB１などの栄養機能性成分を損なわないように、最新の技術で製造されています。

以下の栄養機能性成分は、(財)日本食品分析センターの分析値(平成29年)で、文部科学省食品標準成分表7訂に準拠して水分量14.9%に補正した１合(150g)当たりで表示しました。また、各栄養成分の厚生労働省食事摂取基準(40代女性)に対する「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」の比率(充足率)も示しました。

γ-オリザノール	53mg
γ-アミノ酪酸	20mg
トコトリエノール	4mg
食物繊維	5.3g
ビタミンB1	0.7mg
葉酸	35μg
ナイアシン	7.5mg
パントテン酸	1.5mg

１． γ-オリザノールは、約53mg含まれています。
２． γ-アミノ酪酸(GABA、ギャバ)は炊飯前の浸漬(30～60分)で約20mgに達します。
　「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」のγ-アミノ酪酸量は1時間で平衡に達し、それ以上浸漬しても増加しません。
３． トコトリエノールは、約4mg含まれています。
４．食物繊維は5.3g(不溶性73%、水溶性27%)で、食事摂取基準の29%を満たしています。
５．ビタミンB1は0.7mgで、食事摂取基準の63%を満たしています。
６．葉酸は35µgで、WHO勧告の不足分の32%を満たしています。
「WHO勧告値(成人400µg)－国民健康・栄養調査日本人総数の葉酸摂取量(291µg)＝109µg/day(不足量)から計算。」
７．ナイアシンは7.5mgで、食事摂取基準の62%を満たしています。
８．パントテン酸は1.5mgで、食事摂取基準の37%を満たしています。

※ やわらかい玄米富山県産コシヒカリ(日本食品分析センター)

各成分検索に役立つキーワードのご紹介です。

１ γ-オリザノールに関するキーワード
　・更年期障害軽減、心身症、自律神経失調症、日本産婦人科学会
２フェルラ酸に関するキーワード(γ-オリザノールの構成成分)
　・チロシナーゼ抑制、メラニン抑制、美白
　・認知症予防、日本老年医学会誌
３ γ-アミノ酪酸(GABA、ギャバ)に関するキーワード
　・自律神経抑制果、ストレス軽減
４トコトリエノールに関するキーワード
　・細胞膜親和性、皮下蓄積、抗酸化能、美白
　・tocotrienols、Pharmacological potential、review（引用論文225報、英文です）
５食物繊維に関するキーワード
　・便通、血糖値調整、大腸ガン予防
　・アレルギー緩和、クロストリジウム、理研、Nature
　・ハーバード大学医学部、Glycemic index、Harvard Health
６ビタミンB1に関するキーワード
　・エネルギー産生、脳機能亢進、脚気
　・糖質代謝、ピルビン酸脱水素酵素、解糖系、トリカルボンサイクル、ATP産生
７葉酸に関するキーワード
　・胎児、発育、貧血、神経管閉鎖障害
　・過酸化脂質、ホモシステイン,動脈硬化防止、アルツハイマー
８ナイアシンに関するキーワード
　・水素伝達、電子伝達、NAD、皮膚炎、口舌炎
９パントテン酸に関するキーワード
　・成長障害、疲労感、知覚異常
　・脂質代謝、コエンザイムA、アセチルCoA、脂質代謝

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」の炊飯米は、噛む(咀嚼)回数がすこし増えるような硬さで調製されています。

咀嚼機能亢進の検索に役立つキーワードをご紹介します。

・摂食嚥下運動機能、歯と咀嚼、統計、厚生労働省、認知症予防、生活習慣病予防
・参考：歯に過剰な負荷をかけたトラブルに関する検索キーワードです　「臼歯、歯根破損、バイオレオロジー学会」

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、心と体のバランスアップに役立つ栄養成分をゆっくり体内に送ることができます。

消化生理に関する参考資料をご紹介します。

・人体は、約37兆個の細胞(70%が赤血球)で形成されており、細胞の活性化には絶え間ない栄養供給が必要です。
・「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」の栄養機能性成分は、腸からの吸収過程に時間がかかるため、ゆっくり細胞に栄養が供給されるということになります、食後、長い時間にわたって細胞を活性化することが期待できます。
(参考：細胞の活性化については、栄養素、徐放効果、ドラッグデリバリーなどのキーワードで検索できます。)

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は、おいしく食べて心と身体の健康を促す「スマート玄米®」です。

スマート玄米、Smart Brown Riceはヤマトライスの登録商標です。

SmartBrownRiceロゴ

「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」はスマートフォンやリモートワークなどのデジタルトランスフォーメーション(DX)でストレスが増えがちな現代に、美味しく食べて心と身体の健康を促すとともに、咀嚼や腸活による美容効果も期待して開発された、高感度な玄米「スマート玄米®」です。

SMART ACTION with SMART BROWN RICE® !

簡単＆便利！白米と同じように炊けます

炊き方カンタン

【お願い】開封後はしっかり口を閉めて冷蔵庫で保存してください

美味しく保存するポイント

1) 酵素などの活性を損なわないように、「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は乾燥や殺菌などの高温加熱処理を行っていません。
開封後、湿度が高く暖かい場所に放置するとカビが生える可能性がありますので冷蔵庫保存をお願い申し上げます。
また湿ったカップを袋に直接入れたり、濡れた手で触れないようにご注意ください。
2)「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」は貯蔵時の酸化により栄養機能性成分を損なわないように窒素充填をしています。
開封後は空気が入り酸化が進みますのでしっかり閉じて冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。
3)「白米と同じように炊けるやわらかい玄米」の抗酸化機能等の栄養機能性を損なう原因は、酸化、光刺激、高温などです。
未開封でも太陽光のあたる室内や、高温の場所に長時間放置しないようお願い申し上げます。