紫もち麦のアランチーニ
【愛知学泉大学コラボレシピ】
紫もち麦でもちもち！イタリアのライスコロッケ
20分 (炊飯時間除く)
材料（8個分）
- もち麦ごはん 200g※
- ベーコン 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- 有塩バター 40g
- ピザ用チーズ 50g
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- フライ用油 適量
- ケチャップ 大さじ1
- トマトソース 100g
- 塩・こしょう 少々
- パセリ 適量
※もち麦ごはんは米1合・もち麦大さじ1の割合で炊いています
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作り方
- 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、スライスしたベーコンを加えてさらに炒める。
- ボウルにもち麦ごはんと(1)を入れて軽く混ぜる。
- ラップを敷いて(2)を1個分広げ、真ん中にピザ用チーズを置いて丸める。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける
- 衣に色がつくまで油で揚げる。
- ケチャップ・トマトソース・塩こしょうを混ぜお皿に盛りつける。
※(3)で丸めるときに隙間がなくなるよう圧縮すると上手にできます
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