ヤマトライス

作り方

機械ごねの作り方

1. ホームベーカリーに材料を全て入れて(玄米パックごはんはレンジ加熱しない)、パン生地コースで一次発酵まで終わらせる。
2. 以下共通(一次発酵後)↓へつづく

手ごねの作り方

1. 玄米パックごはんを電子レンジで1分加熱し、ポリ袋に入れて玄米ごはんをつぶす。
2. 牛乳と水は合わせて人肌に温めておく。
3. ボウルに(1)のごはんと★を入れたら(2)を注ぎ入れ、ゴムベラでまとめる。
4. ひと塊になったら2分ほど手でこねる。バターを入れて5分ほどこねると生地が手から離れるようになる。さらに表面がつるんとしてくるまでこねていく。
5. ボウルの生地にラップをして、35℃で40分ほど一次発酵させる。
   ※見た目が倍程度に膨らんでいることが目安
6. 以下共通(一次発酵後)↓へつづく

共通(一次発酵後)

1. 生地を取り出して8分割し、丸めなおしたら濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
2. オーブンの天板にクッキングシートをしき、生地を再度丸めなおして40℃で20分二次発酵させる。
3. 生地にナイフで切り目を入れて茶こしで上から米粉をふるい、180℃に温めたオーブンでパンの底の部分にしっかりと焼き色がつくまで15分～18分焼く。

※電子レンジの加熱時間は600wを基準としています。
　500wの場合は1.2倍、700wは0.9倍で加熱してください。

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