ヤマトライス

作り方

1. レンコンは皮をむき、輪切りを2枚、残りはいちょう切りに。
   干し椎茸は水で戻して千切りに。(戻し汁は取っておく)
   油揚げは縦に三等分してから千切りに、にんじんも千切りにしておきます。
2. 鍋に水500ccと酢大さじ1を入れ、輪切りといちょう切りのレンコンを2分ゆで、ザルに上げる。
3. 干し椎茸の戻し汁50ccとみりん・砂糖・かつおだしを入れ、２のレンコン・干し椎茸・油揚げ・にんじんを入れ汁気が無くなるまで焦がさないように煮詰めます。
4. ※の半量に飾り用のレンコンの輪切り2枚とゆでだこを浸しておきます。
5. 炊きあがったご飯を大きめの器に入れ、残りの※と３、炒り白ごまを素早く入れ、混ぜます。
6. ペットボトルの胴部分を利用し、５と具材を彩りよく敷き詰め、最後にペットボトルを外します。
   (レンコンの輪切りは雪の結晶のように飾り切りしています)

もどる